Hat Cold Brew mehr oder weniger Koffein als normaler Kaffee?
Kommt drauf an: Cold-Brew-Konzentrat hat deutlich mehr Koffein pro Schluck. Verdünnt auf Trinkstärke liegt er ähnlich wie Filterkaffee — etwa 100–150 mg pro 250-ml-Glas. Die lange Extraktionszeit löst viel Koffein.
Warum das so ist
Koffein ist wasserlöslich und löst sich sowohl in heißem als auch in kaltem Wasser. Die Löslichkeit ist bei heißem Wasser höher, aber die extrem lange Kontaktzeit beim Cold Brew (12–24 Stunden vs. 3 Minuten bei Filterkaffee) kompensiert das weitgehend. Am Ende enthält Cold Brew pro Gramm verwendetem Kaffee eine ähnliche Menge Koffein wie heiß gebrühter Kaffee.
Der Konzentrat-Faktor: Cold Brew wird oft als Konzentrat hergestellt — mit deutlich mehr Kaffee pro Liter als Filterkaffee (100–200 g/L vs. 60 g/L). Dieses Konzentrat enthält entsprechend viel Koffein. Wer es unverdünnt trinkt, nimmt schnell das Doppelte bis Dreifache eines normalen Kaffees zu sich.
Koffeingehalt im Vergleich (pro 250 ml trinkfertiges Getränk):
- Filterkaffee: 80–120 mg
- Cold Brew (verdünnt 1:1 aus Konzentrat): 100–150 mg
- Espresso (doppelter Shot, 50 ml): 60–80 mg
- Cold-Brew-Konzentrat (unverdünnt): 200–300 mg
Cold Brew hat also etwas mehr Koffein als Filterkaffee, aber der Unterschied ist kleiner als oft behauptet — vorausgesetzt, man verdünnt das Konzentrat. Das Problem: Viele trinken Cold Brew über Eis aus großen Gläsern (400–500 ml) und merken nicht, dass sie deutlich mehr Koffein zu sich nehmen als mit einer Tasse heißem Kaffee.
Warum sich Cold Brew trotzdem milder anfühlt: Cold Brew enthält weniger Säure als heiß gebrühter Kaffee. Säure kann Magenreizungen verstärken, die oft fälschlich dem Koffein zugeschrieben werden. Cold Brew ist deshalb magenfreundlicher, obwohl der Koffeingehalt ähnlich oder sogar höher ist.
In der Praxis bei Green Wall Coffee
In der Sophienstraße 27 verdünnen wir unser Cold-Brew-Konzentrat immer 1:1 — so liegt der Koffeingehalt in einem normalen Bereich. Gästen, die empfindlich auf Koffein reagieren, sage ich: Cold Brew ist nicht koffeinfrei, nur weil er kalt und sanft schmeckt. Ein großes Glas kann so viel Koffein haben wie zwei Tassen Filterkaffee.
Komm vorbei in der Sophienstraße 27 — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.