Trinkbar ja, genießbar eher nein. Abgelaufener Kaffee ist meist gesundheitlich unbedenklich, schmeckt aber zunehmend flach und papierartig. Bei Schimmel oder ranzigem Geruch entsorgen.

Schmeckt abgelaufener Kaffee noch?

Trinkbar ja, genießbar eher nein. Abgelaufener Kaffee ist meist gesundheitlich unbedenklich, schmeckt aber zunehmend flach und papierartig. Bei Schimmel oder ranzigem Geruch entsorgen.

Warum das so ist

Das Mindesthaltbarkeitsdatum bei Kaffee ist keine Verfallsgrenze, sondern eine Garantie des Herstellers, dass der Kaffee bis dahin seine typischen Eigenschaften behält. Danach ist er nicht plötzlich schlecht — er hat nur schon vorher angefangen, geschmacklich abzubauen.

Gerösteter Kaffee ist ein trockenes Produkt mit wenig Wasseraktivität. Bakterien und Schimmelpilze haben kaum Chancen, solange die Bohnen trocken gelagert werden. Deshalb ist abgelaufener Kaffee in den allermeisten Fällen gesundheitlich völlig unbedenklich — auch Monate nach dem MHD.

Was sich ändert, ist der Geschmack. Die über 800 Aromastoffe im Kaffee sind flüchtig und empfindlich. Oxidation, Licht und Wärme bauen sie ab. Nach 2–3 Monaten schmeckt der Kaffee deutlich flacher, nach 6 Monaten fehlt die meiste Komplexität, nach einem Jahr bleibt ein fader, papierartiger Grundton übrig. Man kann ihn trinken, aber Freude macht er nicht mehr.

Zwei Ausnahmen, bei denen man Kaffee tatsächlich wegwerfen sollte: Sichtbarer Schimmel — das passiert, wenn Feuchtigkeit in die Packung gelangt ist, etwa durch falsches Lagern in feuchter Umgebung. Und ranziger Geruch — bei dunklen Röstungen treten Kaffeeöle an die Oberfläche, die mit der Zeit ranzig werden. Das riecht ähnlich wie altes Frittierfett und schmeckt entsprechend unangenehm.

Gemahlener Kaffee altert deutlich schneller als ganze Bohnen, weil die vergrößerte Oberfläche den Aromaverlust beschleunigt. Abgelaufener gemahlener Kaffee ist also geschmacklich noch weiter von seinem Optimum entfernt als ganze Bohnen mit demselben Alter.

In der Praxis bei Green Wall Coffee

Gäste bringen manchmal eine alte Tüte mit und fragen, ob sie den Kaffee noch verwenden können. Meine Antwort: Aufmachen, riechen. Kommt noch Duft? Dann aufbrühen und probieren. Kommt nichts oder es riecht muffig? Dann lieber als Dünger für Pflanzen verwenden — Kaffeesatz ist ein guter Kompost-Zusatz. In der Sophienstraße 27 kann man jederzeit frisch gerösteten Kaffee zum Vergleich probieren.

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Mehr Tiefe zum Thema findest du im Artikel Espresso perfekt zubereiten. Oder komm vorbei in der Sophienstraße 27 — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.