Was ist ein Dalgona-Kaffee?

Instantkaffee mit Zucker und heißem Wasser zu einer cremigen Haube aufgeschlagen, auf kalte Milch gegeben. Der Trend ging 2020 aus Südkorea viral. Funktioniert ausschließlich mit Instantkaffee — nicht mit echtem Espresso.

Warum das so ist

Dalgona-Kaffee wurde 2020 zum Social-Media-Phänomen — Millionen Menschen schlugen während des Lockdowns Instantkaffee auf und posteten die Ergebnisse. Das Getränk ist benannt nach Dalgona, einem koreanischen Honigzucker-Bonbon, dessen Farbe und Textur die aufgeschlagene Kaffeecreme ähnelt.

Zubereitung:

1. Zu gleichen Teilen mischen: 2 EL Instantkaffee, 2 EL Zucker, 2 EL heißes Wasser.
2. Mit einem Schneebesen, Handrührgerät oder Milchaufschäumer 3–5 Minuten aufschlagen, bis eine feste, hellbraune Creme entsteht.
3. Ein Glas mit kalter Milch (oder Pflanzenmilch) und Eis füllen.
4. Die Kaffeecreme obenauf löffeln.
5. Vor dem Trinken umrühren oder die Schichten so genießen.

Warum nur Instantkaffee funktioniert: Instantkaffee ist sprühgetrocknet — er enthält Stoffe, die beim Aufschlagen mit Zucker und Wasser eine stabile Schaummasse bilden. Frisch gebrühter Kaffee oder gemahlener Kaffee hat diese Eigenschaft nicht. Die Kombination aus den spezifischen Proteinen und Kohlenhydraten im Instantkaffee plus dem Zucker erzeugt die cremige, fast meringenartige Textur.

Geschmacklich: Süß, cremig, intensiv kaffeeartig. Wer keinen Zucker im Kaffee mag, wird mit Dalgona nicht glücklich — ohne Zucker lässt sich die Creme nicht aufschlagen. Es gibt zuckerfreie Varianten mit Erythrit, aber die Konsistenz ist weniger stabil.

Aus Specialty-Coffee-Sicht: Dalgona ist eher ein Spaßgetränk als ein Qualitätskaffee. Instantkaffee hat ein sehr begrenztes Aromenprofil — die cremige Textur und die Süße stehen im Vordergrund, nicht die Kaffeearomen. Aber als Einstieg in die Kaffee-Welt oder als Sommerspaß hat Dalgona durchaus seinen Platz.

In der Praxis bei Green Wall Coffee

In der Sophienstraße 27 servieren wir keinen Dalgona-Kaffee — wir arbeiten mit frischen Bohnen, nicht mit Instantkaffee. Aber ich schätze den Trend, weil er viele Menschen zum ersten Mal dazu gebracht hat, sich überhaupt mit Kaffeezubereitung zu beschäftigen. Einige unserer Gäste kamen über Dalgona zum Specialty Coffee.

Komm vorbei in der Sophienstraße 27 — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.