Wie bereite ich einen Hario V60 richtig zu?

Question

Accepted Answer

Grundrezept: 15 g Kaffee mittelfein gemahlen, 250 g Wasser bei 94 °C. Filter ausspülen, 30 g Blooming-Wasser (30 Sekunden warten), dann in Schwallen aufgießen. Gesamtzeit: 2:30–3:30 Minuten. Die V60 von Hario ist der Klassiker unter den Pour-Over-Filtern — einfach im Aufbau, aber mit viel Raum für Feintuning. Die konische Form mit spiralförmigen Rillen und einem einzigen großen Loch im Boden gibt dem Brüher maximale Kontrolle über die Durchlaufzeit. Schritt-für-Schritt-Rezept: Wasser aufkochen und auf 92–96 °C abkühlen lassen (30–60 Sekunden nach dem Kochen). Bei hellem Kaffee: heißer. Bei dunklem: etwas kühler. 15 g Kaffee mahlen — mittelfein, wie feines Meersalz. Noch nicht einfüllen. Papierfilter einsetzen und ausspülen. Filter in die V60 falten, mit heißem Wasser durchtränken. Das Spülwasser aus der Kanne oder Tasse wegkippen. Das entfernt Papiergeschmack und wärmt das Brühgefäß vor. Dann das Kaffeemehl einfüllen und sanft schütteln, damit die Oberfläche eben ist. Blooming: 30 g Wasser auf das Kaffeemehl gießen — langsam und kreisend, damit alles gleichmäßig benetzt wird. 30 Sekunden warten. Das Kaffeemehl quillt auf, CO₂ entweicht (man sieht Bläschen). Dieser Schritt sorgt für eine gleichmäßige Extraktion. Erster Aufguss: Bei 0:30 langsam in kreisenden Bewegungen weiteres Wasser aufgießen, bis die Waage 120–130 g zeigt. Von der Mitte nach außen gießen, nicht am Rand — dort soll Kaffeemehl als Wand stehen bleiben. Zweiter Aufguss: Wenn der Wasserspiegel sinkt, erneut aufgießen bis 200 g. Gleiche kreisende Bewegung. Dritter Aufguss: Bis 250 g auffüllen. Den letzten Aufguss etwas schneller — das spült die feinen Partikel nach unten und sorgt für eine gleichmäßige Extraktion. Warten, bis alles durchgelaufen ist. Gesamtzeit ab dem ersten Tropfen: 2:30–3:30 Minuten. Wenn es schneller geht: feiner mahlen. Wenn es länger dauert: gröber mahlen. Das Ergebnis: eine klare, aromatische Tasse mit viel Fruchtigkeit und wenig Körper. Die V60 betont die feinen, hellen Noten eines Kaffees — deshalb funktionieren helle Röstungen und fruchtige Single Origins hier besonders gut. Im Café in der Sophienstraße 27 kommt der Filterkaffee aus dem Batch Brewer. Wer die V60 zuhause lernen will: Kauf dir eine Waage, halte dich an 15 g auf 250 ml und notiere deine Brühzeit. Nach 5–10 Versuchen sitzt die Technik. Komm vorbei in der Sophienstraße 27 in Berlin-Lichtenberg — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.

Wie bereite ich einen Hario V60 richtig zu?

Warum das so ist

In der Praxis bei Green Wall Coffee

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