Schadet Kaffee dem Magen?
Bei empfindlichen Personen können Säuren und Bitterstoffe Sodbrennen oder Magenschmerzen auslösen. Espresso und Cold Brew sind oft magenfreundlicher. Dunkel geröstete, säurearme Sorten wählen und nicht auf nüchternen Magen trinken.
Warum das so ist
Kaffee enthält über 1.000 verschiedene Substanzen — einige davon können den Magen reizen, andere schützen ihn sogar. Das Ergebnis hängt von der individuellen Empfindlichkeit, der Kaffeeart und der Zubereitung ab.
Was den Magen reizen kann:
- Chlorogensäuren: Die Hauptsäuren im Kaffee. Sie regen die Magensäureproduktion an, was bei empfindlichen Personen Sodbrennen verursacht. Hellere Röstungen enthalten mehr Chlorogensäuren als dunkle.
- Koffein: Stimuliert die Magensäureproduktion und kann den unteren Ösophagussphinkter (Verschluss zwischen Magen und Speiseröhre) entspannen — das begünstigt Reflux.
- Bitterstoffe: Können bei empfindlichen Mägen Unwohlsein auslösen.
Was den Magen schützt:
- N-Methylpyridinium (NMP): Entsteht beim Rösten und hemmt die Magensäureproduktion. Dunklere Röstungen enthalten mehr NMP — ein Grund, warum dunkle Röstungen magenfreundlicher sind.
Magenfreundlichere Optionen:
- Dunklere Röstung: Weniger Säure, mehr NMP.
- Espresso: Kurze Kontaktzeit, dunkle Röstung, weniger Volumen.
- Cold Brew: Kaltes Wasser löst 60–70 % weniger Säuren als heißes.
- Nicht auf nüchternen Magen: Ein kleines Frühstück vor dem Kaffee puffert die Magensäure.
- Milch: Puffert Säuren leicht ab, hilft manchen Betroffenen.
Wichtig: Wenn Kaffee regelmäßig Magenschmerzen verursacht, sollte ein Arzt organische Ursachen (Gastritis, Refluxkrankheit, Magengeschwür) ausschließen. Kaffee ist dann nicht die Ursache, sondern der Trigger.
In der Praxis bei Green Wall Coffee
In der Sophienstraße 27 empfehle ich Gästen mit empfindlichem Magen unseren Espresso — dunkel geröstet, geringe Menge, gut verträglich. Oder einen Cold Brew im Sommer. Und: Kaffee erst nach dem Frühstück, nicht stattdessen.
Komm vorbei in der Sophienstraße 27 — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.