Specialty Robusta sind hochwertige Robusta-Bohnen mit einer SCA-Bewertung über 80 Punkten. Der Klimawandel und steigende Arabica-Preise rücken sie ins Interesse der Specialty-Szene.

Was ist Specialty Robusta und warum wird er gerade entdeckt?

Specialty Robusta sind hochwertige Robusta-Bohnen mit einer SCA-Bewertung über 80 Punkten. Der Klimawandel und steigende Arabica-Preise rücken sie ins Interesse der Specialty-Szene.

Warum das so ist

Jahrzehntelang war Robusta das Stiefkind der Kaffeewelt: billig, bitter, für löslichen Kaffee und Industrieblends. Das lag weniger an der Pflanze als an der Verarbeitung. Robusta wurde massenhaft und nachlässig produziert — maschinelle Ernte, schlechte Aufbereitung, keine Qualitätskontrolle.

Das ändert sich. Seit 2010 hat das Coffee Quality Institute (CQI) eine eigene Bewertungsskala für “Fine Robusta” eingeführt. Bohnen, die über 80 Punkte auf der 100-Punkte-Skala erreichen, gelten als Specialty-Qualität — genau wie bei Arabica. Die besten Specialty Robustas kommen aus Indien, Uganda, Vietnam und Brasilien.

Was diese Bohnen anders macht: Sie werden in höheren Lagen angebaut als normaler Robusta, handverlesen, sauber aufbereitet und sorgfältig geröstet. Das Ergebnis schmeckt nach Schokolade, Nuss, Karamell — manchmal mit überraschenden fruchtigen Noten. Weit entfernt vom bitteren, flachen Geschmack, den man mit Robusta verbindet.

Der Klimawandel beschleunigt das Interesse. Arabica reagiert empfindlich auf steigende Temperaturen. Prognosen gehen davon aus, dass bis 2050 bis zu 50 % der heutigen Arabica-Anbauflächen ungeeignet werden könnten. Robusta, hitzeresistenter und ertragreicher, wird eine größere Rolle spielen müssen. Je mehr in Qualität investiert wird, desto besser wird das Ergebnis in der Tasse.

In der Praxis bei Green Wall Coffee

In unserem Café in der Sophienstraße 27 in Berlin-Lichtenberg ist Specialty Robusta noch die Ausnahme, nicht die Regel. Wenn wir ein gutes Lot bekommen, biete ich es als Vergleichs-Espresso an. Die Reaktion der Gäste ist fast immer Überraschung: “Das ist Robusta?” Genau diese Momente zeigen, wie viel Potenzial in der Sorte steckt, wenn man sie ernst nimmt.

Verwandte Fragen

• Ist Arabica wirklich besser als Robusta?
• Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Robusta?
• Was ist Specialty Coffee?

Mehr Tiefe zum Thema findest du im Artikel Espresso perfekt zubereiten. Oder komm vorbei in der Sophienstraße 27 — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.