100 g grob gemahlenen Kaffee mit 1 Liter kaltem Wasser ansetzen, 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann filtern. Das Konzentrat hält 2 Wochen im Kühlschrank. Vor dem Trinken 1:1 mit Wasser oder Milch verdünnen.

Wie mache ich Cold Brew zuhause?

100 g grob gemahlenen Kaffee mit 1 Liter kaltem Wasser ansetzen, 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann filtern. Das Konzentrat hält 2 Wochen im Kühlschrank. Vor dem Trinken 1:1 mit Wasser oder Milch verdünnen.

Warum das so ist

Cold Brew ist die einfachste aller Kaffeezubereitungen — kein heißes Wasser, kein Druck, keine komplizierte Technik. Man braucht nur Kaffee, kaltes Wasser, ein Gefäß und Geduld. Die lange Extraktionszeit bei niedriger Temperatur ersetzt die Hitze: Das kalte Wasser löst langsam Zucker, Öle und Aromastoffe, während Säuren und viele Bitterstoffe im Kaffeemehl bleiben.

Schritt für Schritt:

1. Kaffee grob mahlen. Wie für French Press — grobes Meersalz. Feiner Mahlgrad führt zu Überextraktion und schlammigem Ergebnis. 100 g Kaffee für 1 Liter Wasser (Konzentrat-Verhältnis 1:10).

2. Kaffee und Wasser mischen. In ein großes Gefäß (Mason Jar, Glaskaraffe, French Press) geben. Kaltes oder zimmertemperiertes Wasser verwenden — kein warmes. Kurz umrühren, damit alle Kaffeepartikel benetzt werden.

3. Abdecken und in den Kühlschrank. 12–24 Stunden ziehen lassen. 16 Stunden ist ein guter Standard. Abends ansetzen, morgens filtern — so hat man frischen Cold Brew zum Frühstück.

4. Filtern. Den Kaffee durch einen Papierfilter, ein feines Sieb oder eine French Press abseihen. Bei der French Press einfach den Stempel drücken. Wer es extra klar will: nach dem Abseihen nochmal durch einen Papierfilter laufen lassen.

5. Lagern. Das Konzentrat in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: 7–14 Tage.

6. Verdünnen und genießen. Cold-Brew-Konzentrat ist zu stark zum Purtrinken. 1:1 mit kaltem Wasser, Milch oder Pflanzenmilch verdünnen. Über Eiswürfel gießen. Nach Geschmack anpassen — stärker oder milder.

Equipment-Minimum: Ein Einmachglas und ein Küchensieb. Mehr braucht man nicht. Spezielle Cold-Brew-Maker (z. B. Hario Cold Brew Bottle) sind praktisch, aber nicht nötig.

In der Praxis bei Green Wall Coffee

In der Sophienstraße 27 setzen wir unseren Cold Brew mit äthiopischen Natural-Bohnen an — die natürliche Süße und die Beerenaromen kommen im Cold Brew besonders schön raus. Mein Tipp für zuhause: Probier verschiedene Bohnen aus — Cold Brew schmeckt mit jeder Sorte anders, und die Unterschiede sind überraschend deutlich.

Verwandte Fragen

• Was ist der Unterschied zwischen Cold Brew und Iced Coffee?
• Welches Verhältnis von Kaffee zu Wasser brauche ich für Cold Brew?
• Kann ich Cold Brew in der French Press machen?

Komm vorbei in der Sophienstraße 27 — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.