Single: 7–9 g Kaffee für 25–30 ml Espresso. Double: 16–20 g (Standard 18 g) für 36–40 ml. In der Specialty-Szene wird fast ausschließlich doppelt gezogen — das Ergebnis ist konsistenter.

Wie viel Kaffee gehört in einen Single- bzw. Double-Shot?

Single: 7–9 g Kaffee für 25–30 ml Espresso. Double: 16–20 g (Standard 18 g) für 36–40 ml. In der Specialty-Szene wird fast ausschließlich doppelt gezogen — das Ergebnis ist konsistenter.

Warum das so ist

Die Dosis — die Menge Kaffeemehl im Siebträger — bestimmt, wie viel Kaffee extrahiert wird und wie stark der Espresso schmeckt. Mehr Kaffeemehl = mehr extrahierbare Stoffe = mehr Körper und Intensität.

Single Shot (Einzel): 7–9 g Kaffeemehl in einem Single-Sieb (meist 58 mm Durchmesser, flacher Boden). Ergibt 20–30 ml Espresso. In der traditionellen italienischen Bar ist das der Standard — ein kurzer, kräftiger Shot.

Double Shot (Doppelt): 16–20 g Kaffeemehl in einem Doppelsieb. Standard in der Specialty-Szene: 18 g. Ergibt 36–40 ml Espresso bei einem 1:2 Ratio. Der Double ist heute der De-facto-Standard, weil er konsistentere Ergebnisse liefert.

Warum ist der Double besser reproduzierbar? In einem kleinen Single-Sieb verteilt sich das Wasser ungleichmäßiger, weil die Kaffeeschicht sehr dünn ist. Kleine Fehler bei der Verteilung oder beim Tampern haben größere Auswirkungen. In einem größeren Doppelsieb mit dickerer Kaffeeschicht gleichen sich Ungleichmäßigkeiten besser aus. Das Ergebnis ist stabiler.

Die meisten modernen Espressomaschinen — auch im Heimbereich — werden mit Doppelsieben geliefert und auf Double-Shots optimiert. Manche haben zusätzlich ein Single-Sieb, aber es wird selten empfohlen. Wer nur eine Tasse möchte, zieht einen Double und teilt ihn — oder genießt die volle Menge.

Innerhalb des Doppelbereichs gibt es Spielraum: 16 g für leichtere Shots, 20 g für kräftigere. Die genaue Dosis hängt vom Sieb ab — jedes Sieb hat eine optimale Füllmenge. Überfüllen (Kaffeemehl berührt die Duschsieb-Schraube) oder Unterfüllen (Puck schwimmt im Sieb) beides vermeiden.

Eine Waage ist für die Dosierung unverzichtbar. Volumetrisches Dosieren (Löffel, Behälter-Markierung) ist zu ungenau — die Dichte von Kaffeemehl variiert je nach Röstung und Mahlgrad.

In der Praxis bei Green Wall Coffee

In der Sophienstraße 27 ziehen wir ausschließlich Double Shots — 18 g Dosis, 36 g Output. Für einen Single-Espresso verwenden wir trotzdem das Doppelsieb und teilen den Shot. Das klingt nach Verschwendung, liefert aber ein besseres Ergebnis als ein Single-Sieb. Gästen empfehle ich: Vergesst das Single-Sieb, investiert in eine Waage und dosiert 18 g in den Doppelkorb.

Verwandte Fragen

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Mehr Tiefe zum Thema findest du im Artikel Espresso perfekt zubereiten. Oder komm vorbei in der Sophienstraße 27 — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.