Wie viel Kaffee gehört in einen Single- bzw. Double-Shot?

Question

Accepted Answer

Single: 7–9 g Kaffee für 25–30 ml Espresso. Double: 16–20 g (Standard 18 g) für 36–40 ml. In der Specialty-Szene wird fast ausschließlich doppelt gezogen — das Ergebnis ist konsistenter. Die Dosis — die Menge Kaffeemehl im Siebträger — bestimmt, wie viel Kaffee extrahiert wird und wie stark der Espresso schmeckt. Mehr Kaffeemehl = mehr extrahierbare Stoffe = mehr Körper und Intensität. Single Shot (Einzel): 7–9 g Kaffeemehl in einem Single-Sieb (meist 58 mm Durchmesser, flacher Boden). Ergibt 25–30 ml Espresso. In der traditionellen italienischen Bar ist das der Standard — ein kurzer, kräftiger Shot. Double Shot (Doppelt): 16–20 g Kaffeemehl in einem Doppelsieb. Standard in der Specialty-Szene: 18 g. Ergibt 36–40 ml Espresso bei einem 1:2 Ratio. Der Double ist heute der De-facto-Standard, weil er konsistentere Ergebnisse liefert. Warum ist der Double besser reproduzierbar? In einem kleinen Single-Sieb verteilt sich das Wasser ungleichmäßiger, weil die Kaffeeschicht sehr dünn ist. Kleine Fehler bei der Verteilung oder beim Tampern haben größere Auswirkungen. In einem größeren Doppelsieb mit dickerer Kaffeeschicht gleichen sich Ungleichmäßigkeiten besser aus. Das Ergebnis ist stabiler. Die meisten modernen Espressomaschinen — auch im Heimbereich — werden mit Doppelsieben geliefert und auf Double-Shots optimiert. Manche haben zusätzlich ein Single-Sieb, aber es wird selten empfohlen. Wer nur eine Tasse möchte, zieht einen Double und teilt ihn — oder genießt die volle Menge. Innerhalb des Doppelbereichs gibt es Spielraum: 16 g für leichtere Shots, 20 g für kräftigere. Die genaue Dosis hängt vom Sieb ab — jedes Sieb hat eine optimale Füllmenge. Überfüllen (Kaffeemehl berührt die Duschsieb-Schraube) oder Unterfüllen (Puck schwimmt im Sieb) beides vermeiden. Eine Waage ist für die Dosierung unverzichtbar. Volumetrisches Dosieren (Löffel, Behälter-Markierung) ist zu ungenau — die Dichte von Kaffeemehl variiert je nach Röstung und Mahlgrad. In der Sophienstraße 27 rechnen wir mit 9,5 g Kaffee je Espresso; der Flat White bekommt die doppelte Menge. Gästen empfehle ich: Vergesst das Single-Sieb, investiert in eine Waage und dosiert 18 g in den Doppelkorb. Komm vorbei in der Sophienstraße 27 in Berlin-Lichtenberg — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.

Wie viel Kaffee gehört in einen Single- bzw. Double-Shot?

Warum das so ist

In der Praxis bei Green Wall Coffee

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