Kaffee stammt aus dem Hochland Äthiopiens, genauer aus der Region Kaffa. Von dort verbreitete er sich ab dem 15. Jahrhundert über den Jemen in die arabische Welt und nach Europa.

Woher kommt der Kaffee ursprünglich?

Kaffee stammt aus dem Hochland Äthiopiens, genauer aus der Region Kaffa. Von dort verbreitete er sich ab dem 15. Jahrhundert über den Jemen in die arabische Welt und nach Europa.

Warum das so ist

Das Hochland Äthiopiens, auf 1.500–2.200 Metern Höhe, bietet die Bedingungen, unter denen Arabica wild wächst: gemäßigte Temperaturen zwischen 15 und 24 °C, ausreichend Niederschlag und Schatten durch den Waldbestand. Dort findet sich bis heute die größte genetische Vielfalt an Coffea arabica — Tausende wild wachsende Varietäten, die nirgendwo sonst auf der Welt existieren.

Ab dem 15. Jahrhundert wurde Kaffee im Jemen kultiviert und als Getränk genutzt. Sufi-Mönche tranken ihn, um bei nächtlichen Gebeten wach zu bleiben. Von den jemenitischen Hafenstädten — vor allem Mokka (al-Mukhā) am Roten Meer — gelangte der Kaffee in die arabische Welt und schließlich nach Europa.

Über Venedig erreichte Kaffee um 1600 den europäischen Kontinent. Die ersten Kaffeehäuser öffneten Mitte des 17. Jahrhunderts in Venedig, Oxford und London. In Deutschland dauerte es länger: Das erste Kaffeehaus in Berlin entstand erst um 1721. Die Kolonisierung Südamerikas, Afrikas und Südostasiens verbreitete den Kaffeeanbau dann rund um den Globus — entlang des sogenannten Kaffeegürtels zwischen dem 23. Breitengrad Nord und Süd.

Äthiopien ist bis heute einer der wichtigsten Kaffee-Exporteure und das einzige Land, in dem Arabica wild wächst. Äthiopische Kaffees wie Yirgacheffe oder Sidamo sind für ihre fruchtigen, blumigen Aromen bekannt — ein Geschmacksprofil, das kein anderes Herkunftsland so ausgeprägt bietet.

In der Praxis bei Green Wall Coffee

In unserem Café in der Sophienstraße 27 in Berlin-Lichtenberg haben wir fast immer einen äthiopischen Kaffee auf der Karte — als Filter oder Espresso. Die Frage “Woher kommt Kaffee eigentlich?” beantworte ich Gästen gerne mit einer Tasse Yirgacheffe: ein Schluck, und die blumig-fruchtigen Aromen erzählen die Geschichte besser als jede Erklärung. Wer die Wiege des Kaffees schmecken will, fängt hier an.

Verwandte Fragen

• Wer hat den Kaffee entdeckt? (Die Legende von Kaldi)
• Wann wurde Kaffee zum ersten Mal in Europa getrunken?
• Was bedeutet Single Origin?

Mehr Tiefe zum Thema findest du im Artikel Espresso perfekt zubereiten. Oder komm vorbei in der Sophienstraße 27 — Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.