Wie reinige ich das Milchsystem hygienisch?
Nach jeder Nutzung mit Wasser spülen. Einmal täglich mit Milchsystemreiniger durchspülen. Mindestens einmal pro Woche das komplette System auseinandernehmen und per Hand reinigen. Alte Milchreste sind ein Hygieneproblem.
Warum das so ist
Milch ist ein perfekter Nährboden für Bakterien. Bei Zimmertemperatur verdoppelt sich die Bakterienzahl alle 20–30 Minuten. In den feinen Schläuchen, Düsen und Ventilen eines Milchsystems setzen sich Milchreste fest, die für Wasser allein unerreichbar sind. Diese Reste werden ranzig, entwickeln einen muffigen Geruch und beeinträchtigen nicht nur den Geschmack, sondern können auch gesundheitlich bedenklich sein.
Nach jeder Nutzung (sofort):
- Automatisches Spülprogramm starten (die meisten modernen Vollautomaten bieten das an).
- Oder: Den Milchschlauch in ein Glas Wasser stecken und einen kurzen Dampfstoß durchlaufen lassen.
- Das entfernt grobe Milchreste aus den Leitungen.
Täglich (am Ende des Nutzungstags):
- Milchsystemreiniger verwenden — das sind spezielle alkalische Reiniger, die Milchfett und -eiweiß lösen.
- Reiniger nach Herstelleranweisung verdünnen, durch das System laufen lassen, danach mit klarem Wasser nachspülen.
- Milchbehälter oder -schlauch nicht über Nacht mit Milchresten stehen lassen.
Wöchentlich:
- Das komplette Milchsystem auseinandernehmen: Schlauch, Düse, Verbindungsstücke, Milchbehälter-Deckel.
- Alle Teile in warmem Wasser mit Milchsystemreiniger einweichen (15–30 Minuten).
- Mit einer kleinen Bürste durchreinigen — besonders die Düsenöffnung und Schlauchinnenseiten.
- Gründlich nachspülen und trocknen lassen.
Warnsignale für zu seltene Reinigung:
- Milchschaum wird dünn oder schaumlos.
- Milch riecht sauer oder käsig beim Aufschäumen.
- Sichtbare Ablagerungen an Düse oder Schlauch.
- Muffiger Geschmack im Cappuccino oder Latte.
In der Praxis bei Green Wall Coffee
In der Sophienstraße 27 reinigen wir unsere Dampflanze nach jedem einzelnen Milchgetränk — feuchtes Tuch, kurzer Dampfstoß. Am Ende des Tages Komplettreinigung. Das ist nicht verhandelbar, denn Milchhygiene ist eine Frage der Gesundheit, nicht nur des Geschmacks.
Schau gern auf einen Kaffee vorbei — Green Wall Coffee, Sophienstraße 27 in Berlin-Lichtenberg, Mo–Fr 8–17 Uhr und Sa 10–17 Uhr.
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