Wie viele Kaffeesorten gibt es weltweit?

Question

Accepted Answer

Botanisch sind über 120 Arten der Gattung Coffea beschrieben. Wirtschaftlich relevant sind aber nur zwei: Arabica (60–65 % des Welthandels) und Robusta (35–40 %). Die Gattung Coffea gehört zur Familie der Rötegewächse und umfasst über 120 beschriebene Arten. Die meisten davon wachsen wild in den tropischen Wäldern Afrikas und Madagaskars. Nur wenige wurden je kommerziell genutzt. Arabica (Coffea arabica) dominiert den Weltmarkt, weil sie komplexere Aromen entwickelt als andere Arten. Sie wächst im Hochland auf 800–2.200 Metern, bevorzugt Temperaturen zwischen 15 und 24 °C und ist anfällig für Schädlinge und Krankheiten wie den Kaffeerost. Arabica enthält weniger Koffein (1,2–1,5 %) als Robusta. Robusta (Coffea canephora) ist widerstandsfähiger, wächst im Tiefland, verträgt höhere Temperaturen und ist resistenter gegen Schädlinge. Der Koffeingehalt liegt bei 2,2–2,7 %. Geschmacklich ist Robusta kräftiger, oft erdiger und weniger komplex. In der Specialty-Coffee-Szene gibt es inzwischen auch "Specialty Robusta" — sorgfältig angebaute und aufbereitete Robusta-Bohnen, die überraschend gut schmecken. Liberica (Coffea liberica) und Excelsa (manchmal als Unterart von Liberica klassifiziert) machen zusammen unter 1 % des Welthandels aus. Sie werden regional angebaut, vor allem in Südostasien, und haben ein markantes, ungewöhnliches Geschmacksprofil. Innerhalb von Arabica gibt es zudem Hunderte Varietäten: Bourbon, Typica, Geisha, SL28, Caturra und viele mehr. Jede Varietät bringt ein eigenes Geschmacksprofil mit — ähnlich wie Rebsorten beim Wein. In unserem Café in Berlin-Lichtenberg arbeiten wir ausschließlich mit Arabica. An der Theke in der Sophienstraße 27 stehen Kaffees aus unterschiedlichen Herkunftsländern und Varietäten zur Auswahl. Die Vielfalt innerhalb einer einzigen Art ist enorm — und genau das macht Specialty Coffee so spannend. Wenn du es selbst probieren willst: Sophienstraße 27, Berlin-Lichtenberg. Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.

Wie viele Kaffeesorten gibt es weltweit?

Warum das so ist

In der Praxis bei Green Wall Coffee

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