Woher kommt der Kaffee ursprünglich?

Question

Accepted Answer

Kaffee stammt aus dem Hochland Äthiopiens, genauer aus der Region Kaffa. Von dort verbreitete er sich ab dem 15. Jahrhundert über den Jemen in die arabische Welt und nach Europa. Das Hochland Äthiopiens, auf 1.500–2.200 Metern Höhe, bietet die Bedingungen, unter denen Arabica wild wächst: gemäßigte Temperaturen zwischen 15 und 24 °C, ausreichend Niederschlag und Schatten durch den Waldbestand. Dort findet sich bis heute die größte genetische Vielfalt an Coffea arabica — Tausende wild wachsende Varietäten, die nirgendwo sonst auf der Welt existieren. Ab dem 15. Jahrhundert wurde Kaffee im Jemen kultiviert und als Getränk genutzt. Sufi-Mönche tranken ihn, um bei nächtlichen Gebeten wach zu bleiben. Von den jemenitischen Hafenstädten — vor allem Mokka (al-Mukhā) am Roten Meer — gelangte der Kaffee in die arabische Welt und schließlich nach Europa. Über Venedig erreichte Kaffee um 1600 den europäischen Kontinent. Die ersten Kaffeehäuser öffneten Mitte des 17. Jahrhunderts in Venedig, Oxford und London. In Deutschland dauerte es länger: Das erste Kaffeehaus in Berlin entstand erst um 1721. Die Kolonisierung Südamerikas, Afrikas und Südostasiens verbreitete den Kaffeeanbau dann rund um den Globus — entlang des sogenannten Kaffeegürtels zwischen dem 23. Breitengrad Nord und Süd. Äthiopien ist bis heute einer der wichtigsten Kaffee-Exporteure und das Land mit den mit Abstand größten Wildbeständen von Arabica (kleinere gibt es etwa im Südsudan und in Kenia). Äthiopische Kaffees wie Yirgacheffe oder Sidamo sind für ihre fruchtigen, blumigen Aromen bekannt — ein Geschmacksprofil, das kein anderes Herkunftsland so ausgeprägt bietet. In unserem Café in der Sophienstraße 27 in Berlin-Lichtenberg steckt Äthiopien zum Beispiel in unserem Hausblend Dark & Twisty, zusammen mit Brasilien, Kolumbien und Peru. Wer die blumig-fruchtigen Aromen Äthiopiens pur kennenlernen will, achtet beim Bohnenkauf auf einen gewaschenen Kaffee aus Yirgacheffe oder Sidamo. Schau gern auf einen Kaffee vorbei — Green Wall Coffee, Sophienstraße 27 in Berlin-Lichtenberg, Mo–Fr 8–17 Uhr und Sa 10–17 Uhr.

Woher kommt der Kaffee ursprünglich?

Warum das so ist

In der Praxis bei Green Wall Coffee

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