Hat Cold Brew mehr oder weniger Koffein als normaler Kaffee?

Question

Accepted Answer

Cold-Brew-Konzentrat hat deutlich mehr Koffein pro Schluck. Verdünnt auf Trinkstärke liegt er ähnlich wie Filterkaffee — etwa 100–150 mg pro 250-ml-Glas. Die lange Extraktionszeit löst viel Koffein. Koffein ist wasserlöslich und löst sich sowohl in heißem als auch in kaltem Wasser. Die Löslichkeit ist bei heißem Wasser höher, aber die extrem lange Kontaktzeit beim Cold Brew (12–24 Stunden vs. 3 Minuten bei Filterkaffee) kompensiert das weitgehend. Am Ende enthält Cold Brew pro Gramm verwendetem Kaffee eine ähnliche Menge Koffein wie heiß gebrühter Kaffee. Der Konzentrat-Faktor: Cold Brew wird oft als Konzentrat hergestellt — mit deutlich mehr Kaffee pro Liter als Filterkaffee (100–200 g/L vs. 60 g/L). Dieses Konzentrat enthält entsprechend viel Koffein. Wer es unverdünnt trinkt, nimmt schnell das Doppelte bis Dreifache eines normalen Kaffees zu sich. Koffeingehalt im Vergleich (pro 250 ml trinkfertiges Getränk): Filterkaffee: 80–120 mg Cold Brew (verdünnt 1:1 aus Konzentrat): 100–150 mg Espresso (doppelter Shot, 50 ml): 100–140 mg Cold-Brew-Konzentrat (unverdünnt): etwa das Doppelte bis Dreifache Cold Brew hat also etwas mehr Koffein als Filterkaffee, aber der Unterschied ist kleiner als oft behauptet — vorausgesetzt, man verdünnt das Konzentrat. Das Problem: Viele trinken Cold Brew über Eis aus großen Gläsern (400–500 ml) und merken nicht, dass sie deutlich mehr Koffein zu sich nehmen als mit einer Tasse heißem Kaffee. Warum sich Cold Brew trotzdem milder anfühlt: Cold Brew enthält weniger Säure als heiß gebrühter Kaffee. Deshalb schmeckt er weicher, obwohl der Koffeingehalt ähnlich oder sogar höher ist. Cold Brew haben wir in der Sophienstraße 27 derzeit nicht auf der Karte. Wer ihn zuhause ansetzt, sollte das Konzentrat etwa 1:1 verdünnen. Und für alle, die empfindlich auf Koffein reagieren, gilt: Cold Brew ist nicht koffeinfrei, nur weil er kalt und sanft schmeckt. Ein großes Glas kann so viel Koffein haben wie zwei Tassen Filterkaffee. Schau gern auf einen Kaffee vorbei — Green Wall Coffee, Sophienstraße 27 in Berlin-Lichtenberg, Mo–Fr 8–17 Uhr und Sa 10–17 Uhr.

Hat Cold Brew mehr oder weniger Koffein als normaler Kaffee?

Warum das so ist

In der Praxis bei Green Wall Coffee

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