Was unterscheidet ein Specialty-Café von einem normalen Café?
Ein Specialty-Café fokussiert sich kompromisslos auf die Qualität der Kaffeebohne, arbeitet mit transparenten SCA-bewerteten Röstungen und kalibriert die Brühparameter mehrfach am Tag.
Der Fokus liegt auf der Bohne
Specialty-Cafés führen ausschließlich Kaffees mit einer SCA-Bewertung über 80 Punkten und verzichten auf massenproduzierte Industrie-Röstungen. Die Herkunft der Bohnen ist immer transparent nachvollziehbar, oft sogar durch direkten Handel (Direct Trade) mit den Kaffeebauern. Im Vordergrund steht das reine Handwerk und der natürliche Geschmack des Kaffees, nicht das Marketing oder künstliche Sirupe.
Das Handwerk der Baristas
Die Baristas in einem Spezialitäten-Café werden fortlaufend geschult und verstehen die komplexe Chemie der Extraktion. Sie prüfen Parameter wie Mahlgrad, Wassertemperatur und Durchlaufzeit morgens, mittags und nachmittags. Nur durch diese konstante Kalibrierung bleibt das Geschmacksprofil der teuren Kaffeebohnen den ganzen Tag über perfekt erhalten.
Willkommen bei Green Wall Coffee
In unserem Café in der Sophienstraße 27 in Berlin-Lichtenberg kommen alle Kaffees von Spezialitätenröstereien, die Herkunft und Aufbereitung offenlegen.
Wenn du es selbst probieren willst: Sophienstraße 27, Berlin-Lichtenberg. Mo–Fr 8–17 Uhr, Sa 10–17 Uhr.
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